Ingrédients
Préparation
Ouvrez les huîtres et videz la première eau. Détachez-les de leur coquille à l’aide d’un couteau pointu en coupant bien le pied. Réservez-les dans un saladier avec le jus de citron.
Mixez le veau. Rincez et ciselez la coriandre. Epluchez et émincez finement la citronnelle. Hachez grossièrement les huîtres au couteau sur une planche à découper.
Mélangez délicatement le veau, les huîtres, la coriandre, 1 cuil. à soupe de citronnelle, l’huile d’olive, le mélange 5 baies et la fleur de sel. Versez dans des verres et réservez au réfrigérateur 1 h au minimum.
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Mixez le veau. Rincez et ciselez la coriandre. Epluchez et émincez finement la citronnelle. Hachez grossièrement les huîtres au couteau sur une planche à découper.
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