Ingrédients
Préparation
Pelez les betteraves et coupez-les en petits dés. Rincez, égouttez et ciselez le persil, sauf quelques feuilles pour le décor. Epluchez les oignons et hachez-en un finement. Mélangez les dés de betterave, l’oignon haché et le persil ciselé avec l’huile de noisette, la crème liquide et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Coupez l’oignon restant en fines rondelles et répartissez-les sur les assiettes. Disposez les tranches d’oignon dans le fond des assiettes et dessus, placez le tartare dans des formes à pâtisserie carrées. Tassez avant de démouler et servez décoré de persil.
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Coupez l’oignon restant en fines rondelles et répartissez-les sur les assiettes. Disposez les tranches d’oignon dans le fond des assiettes et dessus, placez le tartare dans des formes à pâtisserie carrées. Tassez avant de démouler et servez décoré de persil.
