Ingrédients
Préparation
Mettez le riz dans une passoire fine et rincez-le sous l’eau jusqu’à ce que l’eau passant au travers devienne claire.
Versez le riz dans une casserole avec l’eau puis laissez-le s’humidifier pendant 30 minutes. Chauffer à couvert, faites bouillir 2 minutes puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 13 minutes. Coupez le feu et faites reposer le riz 10 minutes.
Dans un bol, faites dissoudre en mélangeant le sucre et le sel dans le vinaigre. Versez cette préparation sur le riz et remuer délicatement l’ensemble.
Eliminez les extrémités de votre carotte. Pelez-la et coupez-la, à l’aide d’une mandoline en lamelles. Plongez-les 3 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’humidité.
Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau central et récupérez la chair en vous aidant d’une cuillère à soupe. Coupez-la en en fines tranches, citronnez-les légèrement pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Placez votre algue de nori coupée en 2 sur une natte en bambou. Etalez sur sa surface mate une fine couche de riz. Positionnez en haut une bande de tranches d’avocat et de lamelles de carotte. Tartinez l’ensemble d’un peu de mayonnaise. Roulez en serrant bien en vous aidant de la natte. Coupez en bouchée et déposez dans des assiettes de service. Surmontez de thon égoutté et émietté.
Avec le riz restant, réalisez des petites bouchées. Déposez-les sur les assiettes et surmontez-les de lamelles de radis roses et d'un peu de maquereau égoutté et effeuillé. Parsemez l'ensemble de ciboulette et de persil ciselés et placez au frais jusqu'au moment de servir.
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Versez le riz dans une casserole avec l’eau puis laissez-le s’humidifier pendant 30 minutes. Chauffer à couvert, faites bouillir 2 minutes puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 13 minutes. Coupez le feu et faites reposer le riz 10 minutes.
Dans un bol, faites dissoudre en mélangeant le sucre et le sel dans le vinaigre. Versez cette préparation sur le riz et remuer délicatement l’ensemble.
Eliminez les extrémités de votre carotte. Pelez-la et coupez-la, à l’aide d’une mandoline en lamelles. Plongez-les 3 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’humidité.
Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau central et récupérez la chair en vous aidant d’une cuillère à soupe. Coupez-la en en fines tranches, citronnez-les légèrement pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Placez votre algue de nori coupée en 2 sur une natte en bambou. Etalez sur sa surface mate une fine couche de riz. Positionnez en haut une bande de tranches d’avocat et de lamelles de carotte. Tartinez l’ensemble d’un peu de mayonnaise. Roulez en serrant bien en vous aidant de la natte. Coupez en bouchée et déposez dans des assiettes de service. Surmontez de thon égoutté et émietté.
Avec le riz restant, réalisez des petites bouchées. Déposez-les sur les assiettes et surmontez-les de lamelles de radis roses et d'un peu de maquereau égoutté et effeuillé. Parsemez l'ensemble de ciboulette et de persil ciselés et placez au frais jusqu'au moment de servir.
