Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Parer et nettoyer les rognons.
Assaisonner et badigeonner de moutarde.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile; y faire saisir les rognons rapidement et déposer la poêle au four.
Faire cuire de 6 à 8 minutes.
Retirer la poêle du four et laisser en attente.
Dans une autre poêle, dans un mélange de beurre et huile, faire suer (à couvert) les échalotes françaises de 2 à 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
Ajouter le fond de volaille, porter à ébullition et réduire de moitié.
À feu moyen, verser la crème et faire cuire 2 à 3 minutes.
Trancher les rognons de veau en morceaux et ajouter à la sauce.
Servir avec un riz basmati et un légume vert.
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Parer et nettoyer les rognons.
Assaisonner et badigeonner de moutarde.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile; y faire saisir les rognons rapidement et déposer la poêle au four.
Faire cuire de 6 à 8 minutes.
Retirer la poêle du four et laisser en attente.
Dans une autre poêle, dans un mélange de beurre et huile, faire suer (à couvert) les échalotes françaises de 2 à 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
Ajouter le fond de volaille, porter à ébullition et réduire de moitié.
À feu moyen, verser la crème et faire cuire 2 à 3 minutes.
Trancher les rognons de veau en morceaux et ajouter à la sauce.
Servir avec un riz basmati et un légume vert.
