Ingrédients
Préparation
Faites chauffer 1 jaune d’œuf au bain marie avec 1 cuil. à soupe d’eau, du sel et du poivre. Fouettez sans faire mousser jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporez alors 75 g de beurre petit à petit. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’une mayonnaise. Hors du feu, ajouter le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement et réservez la sauce au bain-marie.
Plongez les œufs 7 min dans l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, beurrez les muffins et passez-les sous le grill. Garnissez-les de sauce. Posez les œufs écalés debout sur les muffins. Servez.
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Incorporez alors 75 g de beurre petit à petit. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’une mayonnaise. Hors du feu, ajouter le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement et réservez la sauce au bain-marie.
Plongez les œufs 7 min dans l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, beurrez les muffins et passez-les sous le grill. Garnissez-les de sauce. Posez les œufs écalés debout sur les muffins. Servez.
