Utiliser des haricots noirs en conserve accélère la préparation de ce savoureux classique sans viande.
Ingrédients
Préparation
Faire cuire le riz selon les directives sur l'emballage, en omettant le sel.
Pendant ce temps, dans une casserole de 2 pintes (2 L), porter à ébullition l'oignon, le poivron, les carottes, le jus d'orange, le paprika, la coriandre, les flocons de piment rouge, l'ail et les tomates ; baisser le feu. Couvrir ; laisser mijoter environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Retirer le mélange de légumes du feu. Incorporer les haricots. Dans un mélanger ou un robot culinaire, déposer 1 tasse du mélange de haricots. Couvrir ; mélanger à vitesse moyenne environ 30 secondes ou jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Incorporer la préparation au mélange de haricots restant dans la casserole. Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Servir sur le riz avec du yogourt. Parsemer de nouveau de paprika, si désiré. Servir avec les quartiers de lime.
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Retirer le mélange de légumes du feu. Incorporer les haricots. Dans un mélanger ou un robot culinaire, déposer 1 tasse du mélange de haricots. Couvrir ; mélanger à vitesse moyenne environ 30 secondes ou jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Incorporer la préparation au mélange de haricots restant dans la casserole. Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Servir sur le riz avec du yogourt. Parsemer de nouveau de paprika, si désiré. Servir avec les quartiers de lime.
