Ingrédients
Préparation
Rincez 2 aubergines, coupez-les en rondelles épaisses. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. d’huile. Faites frire rapidement les aubergines sur les deux faces. Déposez-les au fur et à mesure dans une passoire. Pelez l’aubergine restante, coupez-la en petits dés, faites-les sauter rapidement à la poêle dans un peu d’huile.
Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Pelez et épépinez la tomate puis coupez-la en petits dés. Hachez la viande dans un robot. Faites blondir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 2 min en mélangeant.
Transvasez le contenu de la poêle dans un saladier. Ajoutez les dés d’aubergine, les dés de tomate, le basilic ciselé et l’œuf. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Humidifiez un plat à four en terre cuite. Répartissez la préparation à l’agneau, recouvrez de rondelles d’aubergines, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan. Enfournez 40 min. Servez bien chaud.
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Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Pelez et épépinez la tomate puis coupez-la en petits dés. Hachez la viande dans un robot. Faites blondir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 2 min en mélangeant.
Transvasez le contenu de la poêle dans un saladier. Ajoutez les dés d’aubergine, les dés de tomate, le basilic ciselé et l’œuf. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Humidifiez un plat à four en terre cuite. Répartissez la préparation à l’agneau, recouvrez de rondelles d’aubergines, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan. Enfournez 40 min. Servez bien chaud.
