Ingrédients
Préparation
Dans une poêle chaude, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile.
Sauter les tranches de foie de veau et faire cuire au degré de cuisson rosé. Réserver.
Dans la même poêle, colorer les échalotes.
Déglacer au vinaige de framboise.
Ajouter le fond de veau et laisser réduire. Saler et poivrer.
Au dernier moment, ajouter le beure; bien mélanger.
Réchauffer les tranches de foie de veau dans la sauce.
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Dans une poêle chaude, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile.
Sauter les tranches de foie de veau et faire cuire au degré de cuisson rosé. Réserver.
Dans la même poêle, colorer les échalotes.
Déglacer au vinaige de framboise.
Ajouter le fond de veau et laisser réduire. Saler et poivrer.
Au dernier moment, ajouter le beure; bien mélanger.
Réchauffer les tranches de foie de veau dans la sauce.
