Ingrédients
Préparation
Chauffer le four à 275 °F.
Hacher assez de tiges de romarin pour obtenir 1 c. à soupe. Réserver le reste des tiges de romarin. Mélanger le romarin haché avec la sauce Worcestershire, l’huile, l’ail et le poivre jusqu’à homogénéité.
Mettre la viande dans un plat peu profond vaporisé d’un enduit à cuisson; badigeonner du mélange de sauce Worcestershire. Disposer les tiges de romarin réservées autour de la viande.
Cuire de 1 1/4 à 1 1/2 h ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du filet indique 135 °F pour une cuisson à point-saignant (ou 145 °F pour une cuisson à point).
Retirer la viande du four; couvrir de papier d’aluminium sans serrer. Laisser reposer 15 min avant de trancher et de servir. (La température de la viande montera de 5°F à 10°F pendant le temps de repos.)
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Chauffer le four à 275 °F.
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Mettre la viande dans un plat peu profond vaporisé d’un enduit à cuisson; badigeonner du mélange de sauce Worcestershire. Disposer les tiges de romarin réservées autour de la viande.
Cuire de 1 1/4 à 1 1/2 h ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du filet indique 135 °F pour une cuisson à point-saignant (ou 145 °F pour une cuisson à point).
Retirer la viande du four; couvrir de papier d’aluminium sans serrer. Laisser reposer 15 min avant de trancher et de servir. (La température de la viande montera de 5°F à 10°F pendant le temps de repos.)
