Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, fondre le beurre et y sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le Madère et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
Ajouter le bouillon de poulet et le basilic. Assaisonner de sel et poivre frais moulu. Réserver.
Dans un petit poêlon, fondre le beurre et y sauter les pétoncles, tout juste pour les colorer (environ 1 minute).
Hors du feu, ajouter les champignons shiitakés réhydratés, le fromage et le basilic. Saler et poivrer.
Déposer les carrés de pâtes won tons sur une surface de travail et mouiller le pourtour pour les faire adhérer ensemble au moment de les farcir.
Déposer 5 ml (1 c. à thé) de garniture de fromage sur un carré.
Replier la feuille de pâte en s’assurant de bien la sceller. Répéter l’opération avec les autres carrés de pâte pour former 12 dumplings.
Cuire au bain-marie, à feu moyen, environ 1 minute.
Répartir les dumplings dans des assiettes creuses.
Ajouter le bouillon au Madère et aux champignons
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Dans une casserole, fondre le beurre et y sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le Madère et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
Ajouter le bouillon de poulet et le basilic. Assaisonner de sel et poivre frais moulu. Réserver.
Dans un petit poêlon, fondre le beurre et y sauter les pétoncles, tout juste pour les colorer (environ 1 minute).
Hors du feu, ajouter les champignons shiitakés réhydratés, le fromage et le basilic. Saler et poivrer.
Déposer les carrés de pâtes won tons sur une surface de travail et mouiller le pourtour pour les faire adhérer ensemble au moment de les farcir.
Déposer 5 ml (1 c. à thé) de garniture de fromage sur un carré.
Replier la feuille de pâte en s’assurant de bien la sceller. Répéter l’opération avec les autres carrés de pâte pour former 12 dumplings.
Cuire au bain-marie, à feu moyen, environ 1 minute.
Répartir les dumplings dans des assiettes creuses.
Ajouter le bouillon au Madère et aux champignons
