Ingrédients
Préparation
Dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif, ajouter l'huile, l'oignon coupé en dés, le fenouil coupé en dés, le céleri, la pomme et faire revenir jusqu'à tendreté (5-8 minutes).
Mettre les légumes dans un grand bol. Ajouter les miettes de brioche, les cubes de pain aux raisins, le beurre fondu, le bouillon de dindon ou de poulet, le sel, le poivre et le persil.
Farcissez votre dindon des Fêtes avec ¾ de cette délicieuse vinaigrette, en réservant l'autre ¼ pour la partie supérieure du dindon.
Disposez les tranches d'oignons, les tranches d'oranges et le fenouil sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.
Placez le dindon sur les légumes, la poitrine vers le haut et repliez les extrémités des ailes sous le dindon. Frottez l'huile de canola sur tout le dindon et assaisonnez avec du sel.
Cuire au four sur la grille du milieu pendant 1h15.
Pendant ce temps, commencez à préparer le glaçage. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’huile de canola, l’échalote, le gingembre et l’ail. Cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que tout soit doux et translucide. Ajoutez le reste des ingrédients pour le glaçage et laissez mijoter. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 min. Versez le vernis à travers un tamis, en poussant le liquide à travers le dos d'une cuillère. Jeter les solides.
Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse (ne frappez pas l'os). Lorsque la température est à 140 °F, commencez à badigeonner le dindon avec le glaçage à chaque 10 minutes.
Lorsque le thermomètre indique 165 °F, retirez le dindon du four. Couvrir le dindon et laisser reposer pendant 20 minutes.
Préparez la sauce en versant dans un bol moyen tous les jus de cuisson du dindon. Ajoutez le reste de la glace avec le cidre de pomme, l'eau, le piment de la Jamaïque, le gingembre et la cannelle. Laisser mijoter et cuire pendant 4 min.
Fouettez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Fouettez la pâte de fécule de maïs dans la sauce et cuisez encore 2 min.
Tailler le dindon et servir avec de la sauce.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif, ajouter l'huile, l'oignon coupé en dés, le fenouil coupé en dés, le céleri, la pomme et faire revenir jusqu'à tendreté (5-8 minutes).
Mettre les légumes dans un grand bol. Ajouter les miettes de brioche, les cubes de pain aux raisins, le beurre fondu, le bouillon de dindon ou de poulet, le sel, le poivre et le persil.
Farcissez votre dindon des Fêtes avec ¾ de cette délicieuse vinaigrette, en réservant l'autre ¼ pour la partie supérieure du dindon.
Disposez les tranches d'oignons, les tranches d'oranges et le fenouil sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.
Placez le dindon sur les légumes, la poitrine vers le haut et repliez les extrémités des ailes sous le dindon. Frottez l'huile de canola sur tout le dindon et assaisonnez avec du sel.
Cuire au four sur la grille du milieu pendant 1h15.
Pendant ce temps, commencez à préparer le glaçage. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’huile de canola, l’échalote, le gingembre et l’ail. Cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que tout soit doux et translucide. Ajoutez le reste des ingrédients pour le glaçage et laissez mijoter. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 min. Versez le vernis à travers un tamis, en poussant le liquide à travers le dos d'une cuillère. Jeter les solides.
Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse (ne frappez pas l'os). Lorsque la température est à 140 °F, commencez à badigeonner le dindon avec le glaçage à chaque 10 minutes.
Lorsque le thermomètre indique 165 °F, retirez le dindon du four. Couvrir le dindon et laisser reposer pendant 20 minutes.
Préparez la sauce en versant dans un bol moyen tous les jus de cuisson du dindon. Ajoutez le reste de la glace avec le cidre de pomme, l'eau, le piment de la Jamaïque, le gingembre et la cannelle. Laisser mijoter et cuire pendant 4 min.
Fouettez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Fouettez la pâte de fécule de maïs dans la sauce et cuisez encore 2 min.
Tailler le dindon et servir avec de la sauce.
