Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, amener à ébullition le lait, la crème et la moitié du sucre.
Dans une autre casserole et à l’aide d’un fouet, faire mousser les jaunes d’œufs et le reste du sucre.
Verser graduellement le mélange de lait chaud sur les jaunes d’œufs en remuant pour former une crème anglaise.
Remettre le tout à feu moyen, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère.
Laisser refroidir.
Dans une autre casserole, faire chauffer doucement le miel avec la cannelle.
Monter les blancs d’œufs en neige en les mélangeant à l’aide d’un mélangeur électrique pour former une meringue.
Ajouter le mélange de miel chaud en filet dans les blancs d’œufs en continuant de les battre jusqu’à formation de pics fermes.
À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue au miel et à la cannelle à la crème anglaise préparée auparavant.
Turbiner dans une sorbetière selon les indications du manufacturier.
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Dans une autre casserole et à l’aide d’un fouet, faire mousser les jaunes d’œufs et le reste du sucre.
Verser graduellement le mélange de lait chaud sur les jaunes d’œufs en remuant pour former une crème anglaise.
Remettre le tout à feu moyen, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère.
Laisser refroidir.
Dans une autre casserole, faire chauffer doucement le miel avec la cannelle.
Monter les blancs d’œufs en neige en les mélangeant à l’aide d’un mélangeur électrique pour former une meringue.
Ajouter le mélange de miel chaud en filet dans les blancs d’œufs en continuant de les battre jusqu’à formation de pics fermes.
À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue au miel et à la cannelle à la crème anglaise préparée auparavant.
Turbiner dans une sorbetière selon les indications du manufacturier.
