Ingrédients
Préparation
Faites dorer vos pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu vif en prenant soin de remuer constamment. Réservez quelques pignons de pin pour la décoration.
Râpez le parmesan.
Lavez votre piment, coupez-le en deux dans la longueur, éliminez les graines puis hachez la chair.
Effeuillez le basilic en prenant soin de conserver quelques petites feuilles pour la décoration.
Écrasez au mortier les feuilles de basilic avec le gros sel. Lorsqu’elles sont réduites en purée, ajoutez les pignons de pin et écrasez de nouveau.
Versez cette pâte dans un petit bol. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron, le piment haché, du sel, du poivre et mélangez l’ensemble.
Placez vos feuilles d’algue de nori entre 2 torchons de cuisine légèrement humidifiés. Lorsqu’elles sont souples, appliquez-les autour de votre cœur de filet de truite fumée.
Coupez votre truite fumée en tranches épaisses. Accompagnez-les de pesto au piment.
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Râpez le parmesan.
Lavez votre piment, coupez-le en deux dans la longueur, éliminez les graines puis hachez la chair.
Effeuillez le basilic en prenant soin de conserver quelques petites feuilles pour la décoration.
Écrasez au mortier les feuilles de basilic avec le gros sel. Lorsqu’elles sont réduites en purée, ajoutez les pignons de pin et écrasez de nouveau.
Versez cette pâte dans un petit bol. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron, le piment haché, du sel, du poivre et mélangez l’ensemble.
Placez vos feuilles d’algue de nori entre 2 torchons de cuisine légèrement humidifiés. Lorsqu’elles sont souples, appliquez-les autour de votre cœur de filet de truite fumée.
Coupez votre truite fumée en tranches épaisses. Accompagnez-les de pesto au piment.
