Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Battre les œufs et ajouter le sucre graduellement.
Continuer à battre 3 minutes. Tamiser la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao.
Plier délicatement dans le mélange à base d’œufs. Verser sur une plaque beurrée de 37,5 x 27,5 cm (15 x 11 po) tapissée d’un papier parchemin beurré.
Faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Renverser sur un linge à vaisselle saupoudré de sucre à glacer.
Rouler dans le sens de la longueur et refroidir complètement.
Préchauffer le four à 245 °C (475 °F). Fouetter la crème, ajouter le cognac, si désiré, et incorporer à la crème de marrons vanillée.
Dérouler le gâteau et y étendre également la garniture.
Rouler à nouveau.
Recouvrir la bûche de meringue. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la bûche soit dorée.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous.
Ajouter le sucre, petit à petit, tout en continuant de fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
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Continuer à battre 3 minutes. Tamiser la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao.
Plier délicatement dans le mélange à base d’œufs. Verser sur une plaque beurrée de 37,5 x 27,5 cm (15 x 11 po) tapissée d’un papier parchemin beurré.
Faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Renverser sur un linge à vaisselle saupoudré de sucre à glacer.
Rouler dans le sens de la longueur et refroidir complètement.
Préchauffer le four à 245 °C (475 °F). Fouetter la crème, ajouter le cognac, si désiré, et incorporer à la crème de marrons vanillée.
Dérouler le gâteau et y étendre également la garniture.
Rouler à nouveau.
Recouvrir la bûche de meringue. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la bûche soit dorée.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous.
Ajouter le sucre, petit à petit, tout en continuant de fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
