Ingrédients
Préparation
Placer tous les ingrédients dans une grande casserole de 6 litres et couvrir d’eau fraîche. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser frémir à découvert de 2 à 3 heures. À la toute fin, saler au goût.
Passer le bouillon au tamis et jeter la carcasse et les légumes.
Pour dégraisser le bouillon, réfrigérer quelques heures, puis retirer la couche de gras qui se sera solidifiée en surface.
Réfrigérer et utiliser dans l’espace d’une semaine ou congeler dans des contenants de plastique hermétiques.
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Passer le bouillon au tamis et jeter la carcasse et les légumes.
Pour dégraisser le bouillon, réfrigérer quelques heures, puis retirer la couche de gras qui se sera solidifiée en surface.
Réfrigérer et utiliser dans l’espace d’une semaine ou congeler dans des contenants de plastique hermétiques.
