Ingrédients
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, attendrir les échalotes dans le beurre.
Déposer une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail et la badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de noisettes et couvrir de l’autre feuille de pâte. Couper en 12 carrés de 10 cm (4 po).
Au centre de chaque carré, déposer un morceau de fromage et 5 ml (1 c. à thé) d’échalotes.
Enrouler le carré sur lui-même et pincer la pâte de part et d’autre du fromage pour donner la forme d’un bonbon. 6. Badigeonner de beurre et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 15 minutes.
Porter à ébullition le jus et le sucre ; retirer du feu, ajouter l'agar-agar et mélanger.
Reporter à ébullition pendant une minute. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée soit prise, tailler en gros dés et réduire en purée dans un mélangeur.
Réserver.
Servir avec le gel de pomme, un filet de miel de sarrasin et garnir de pousses de pois vrille.
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Dans une casserole, attendrir les échalotes dans le beurre.
Déposer une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail et la badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de noisettes et couvrir de l’autre feuille de pâte. Couper en 12 carrés de 10 cm (4 po).
Au centre de chaque carré, déposer un morceau de fromage et 5 ml (1 c. à thé) d’échalotes.
Enrouler le carré sur lui-même et pincer la pâte de part et d’autre du fromage pour donner la forme d’un bonbon. 6. Badigeonner de beurre et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant environ 15 minutes.
Porter à ébullition le jus et le sucre ; retirer du feu, ajouter l'agar-agar et mélanger.
Reporter à ébullition pendant une minute. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée soit prise, tailler en gros dés et réduire en purée dans un mélangeur.
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Servir avec le gel de pomme, un filet de miel de sarrasin et garnir de pousses de pois vrille.
