Juste au moment où vous pensiez ne plus aimer la soupe aux pommes de terre, nous arrivons et ajoutons une touche italienne à cette version soyeuse, lisse et sophistiquée pour un souper de fête; une recette suffisamment facile à faire pour les soirs de semaine.
Ingrédients
Préparation
Dans un faitout de 4,7 l (5 pintes), faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire la pancetta dans l’huile pendant 7 à 10 minutes, en la retournant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée. Faire égoutter sur un essuie-tout. Émietter et réserver pour la garniture.
Tout égoutter à l’exception de 15 ml (1 c. à soupe) du faitout; remettre sur le feu moyen. Ajouter l’oignon; faire cuire environ 6 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen-élevé. Chauffer jusqu’à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les branches de romarin; laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
Retirer du feu; retirer les branches de romarin. Laisser le tout reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que ce soit suffisamment refroidi pour transférer le mélange dans un mélangeur. Remplir le mélangeur au tiers ou à la moitié avec le mélange de pommes de terre. Retirer ou desserrer le capuchon au centre du couvercle du mélangeur. Couvrir les bords avec un linge à vaisselle, et la tenir en place lorsque le mélangeur est en marche. Mettre en purée jusqu’à consistance lisse. Verser dans un grand bol. Continuer à mélanger de petite quantité à la fois, jusqu’à ce que le tout soit en purée. Transférer la soupe dans le faitout à feu moyen. Ajouter la crème à fouetter; porter à ébullition.
Servir la soupe dans des bols, puis garnir de pancetta croustillante.
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Dans un faitout de 4,7 l (5 pintes), faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire la pancetta dans l’huile pendant 7 à 10 minutes, en la retournant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée. Faire égoutter sur un essuie-tout. Émietter et réserver pour la garniture.
Tout égoutter à l’exception de 15 ml (1 c. à soupe) du faitout; remettre sur le feu moyen. Ajouter l’oignon; faire cuire environ 6 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen-élevé. Chauffer jusqu’à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les branches de romarin; laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
Retirer du feu; retirer les branches de romarin. Laisser le tout reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que ce soit suffisamment refroidi pour transférer le mélange dans un mélangeur. Remplir le mélangeur au tiers ou à la moitié avec le mélange de pommes de terre. Retirer ou desserrer le capuchon au centre du couvercle du mélangeur. Couvrir les bords avec un linge à vaisselle, et la tenir en place lorsque le mélangeur est en marche. Mettre en purée jusqu’à consistance lisse. Verser dans un grand bol. Continuer à mélanger de petite quantité à la fois, jusqu’à ce que le tout soit en purée. Transférer la soupe dans le faitout à feu moyen. Ajouter la crème à fouetter; porter à ébullition.
Servir la soupe dans des bols, puis garnir de pancetta croustillante.
