Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un poêlon, faire sauter les pétoncles 2 minutes dans le beurre. Réserver dans un bol moyen.
Dans le même poêlon, faire revenir le poireau. Ajouter le gingembre et la citronnelle. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Verser dans le bol avec les pétoncles.
Incorporer le suisse d’ici. Saler et poivrer. Réserver.
Déposer une feuille de pâte filo à plat sur une surface de travail et badigeonner de beurre fondu; recouvrir d’une autre feuille et badigeonner de nouveau.
À l’aide d’un couteau, découper 4 carrés de 10 cm x 10 cm (4 po x 4 po). Déposer les carrés de pâte filo dans des moules à muffins.
Mettre au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les coupes de pâte filo soient dorées.
Au moment de servir, répartir la garniture dans les coupelles de pâte filo. Napper de sauce au safran et servir.
Dans le même poêlon ayant servi à faire la garniture, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
Ajouter le gingembre, le safran et le bouillon de volaille.
Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
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Dans le même poêlon, faire revenir le poireau. Ajouter le gingembre et la citronnelle. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Verser dans le bol avec les pétoncles.
Incorporer le suisse d’ici. Saler et poivrer. Réserver.
Déposer une feuille de pâte filo à plat sur une surface de travail et badigeonner de beurre fondu; recouvrir d’une autre feuille et badigeonner de nouveau.
À l’aide d’un couteau, découper 4 carrés de 10 cm x 10 cm (4 po x 4 po). Déposer les carrés de pâte filo dans des moules à muffins.
Mettre au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les coupes de pâte filo soient dorées.
Au moment de servir, répartir la garniture dans les coupelles de pâte filo. Napper de sauce au safran et servir.
Dans le même poêlon ayant servi à faire la garniture, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
Ajouter le gingembre, le safran et le bouillon de volaille.
Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
