Ingrédients
Préparation
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 150 °C (300 °F).
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le rhum et la vanille. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer la demi-gousse de vanille.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange de crème chaude graduellement en fouettant. Répartir dans six ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse).
Préparer un bain-marie : déposer un linge à vaisselle ou une toile de cuisson en silicone au fond d’un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfourner environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. L’eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir.
Retirer du bain-marie. Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 6 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une petite torche à brûler ou d’un fer à crème brûlée. Servir immédiatement.
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Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le rhum et la vanille. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer la demi-gousse de vanille.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange de crème chaude graduellement en fouettant. Répartir dans six ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse).
Préparer un bain-marie : déposer un linge à vaisselle ou une toile de cuisson en silicone au fond d’un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfourner environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. L’eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir.
Retirer du bain-marie. Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 6 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une petite torche à brûler ou d’un fer à crème brûlée. Servir immédiatement.
