Ingrédients
Préparation
Rincez et essuyez les figues. Coupez-les en quartiers. Râpez finement le zeste des citrons.
Dans une bassine à confiture, portez 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre. Faites cuire au "petit boulé" jusqu'à ce que le sirop atteigne une température comprise entre 109 et 116°C.
Ajoutez les figues, les zestes et le jus des citrons. Mélangez. Laissez cuire 1 h environ à feu doux.
Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide s'écoulent doucement.
Ecumez et mettez en pots. Laissez complètement refroidir puis couvrez les pots de préférence avec de la paraffine. Conservez cette confiture bien au sec car elle a tendance à fermenter.
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Dans une bassine à confiture, portez 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre. Faites cuire au "petit boulé" jusqu'à ce que le sirop atteigne une température comprise entre 109 et 116°C.
Ajoutez les figues, les zestes et le jus des citrons. Mélangez. Laissez cuire 1 h environ à feu doux.
Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide s'écoulent doucement.
Ecumez et mettez en pots. Laissez complètement refroidir puis couvrez les pots de préférence avec de la paraffine. Conservez cette confiture bien au sec car elle a tendance à fermenter.
