Ingrédients
Préparation
Pelez les échalotes et émincez-les.
Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse à fond épais, ajoutez les échalotes et faites-les étuver tout doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides ; salez, poivrez et relevez alors le feu pour les laisser prendre, en quelques secondes, une jolie couleur blond léger sans cesser de tourner et de surveiller.
Ajoutez le vinaigre puis le vin et le sucre. Baissez le feu et laissez cuire tout doucement, à découvert, 30 à 35 min jusqu’à réduction du liquide en sirop onctueux.
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