Ingrédients
Préparation
Retirez l’écorce et les graines du potiron. Coupez la chair en morceaux dans un plat recouvert d’un film étirable avec l’oignon émincé, l’huile et 3 cuil. à soupe d’eau. Faites cuire 12 min au micro-ondes à pleine puissance.
Laissez reposer 5 min puis mixez avec 5 cl de crème pour obtenir un velouté fin. Salez, poivrez.
Fouettez le reste de crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporez le raifort en fouettant. Versez le velouté de potiron dans des bols, décorez avec un flocon de chantilly au raifort.
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Laissez reposer 5 min puis mixez avec 5 cl de crème pour obtenir un velouté fin. Salez, poivrez.
Fouettez le reste de crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporez le raifort en fouettant. Versez le velouté de potiron dans des bols, décorez avec un flocon de chantilly au raifort.
