Ingrédients
Préparation
Nettoyez les épinards à grande eau. Essorez-les et ôtez les tiges. Pelez la pomme de terre. Coupez-la en petits dés. Pelez et hachez l'oignon.
Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites fondre l'oignon 2 min. Ajoutez les épinards et faites-les revenir 5 min pour les faire tomber.
Versez 75 cl d'eau. A l'ébullition, ajoutez la tablette de bouillon puis la pomme de terre. Laissez cuire 20 min à couvert.
Mixez finement la soupe avec le cerfeuil et 10 cl de crème. Salez, poivrez.
Montez la crème très froide en chantilly, salez, poivrez et relevez de muscade.
Répartissez le velouté dans des verrines, surmonté de chantilly et servez sans attendre.
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Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites fondre l'oignon 2 min. Ajoutez les épinards et faites-les revenir 5 min pour les faire tomber.
Versez 75 cl d'eau. A l'ébullition, ajoutez la tablette de bouillon puis la pomme de terre. Laissez cuire 20 min à couvert.
Mixez finement la soupe avec le cerfeuil et 10 cl de crème. Salez, poivrez.
Montez la crème très froide en chantilly, salez, poivrez et relevez de muscade.
Répartissez le velouté dans des verrines, surmonté de chantilly et servez sans attendre.
