Ingrédients
Préparation
Dans un grand bol, placer le chocolat haché, le beurre et la vanille. Réserver.
Dans une petite casserole à feu moyen–élevé, porter à ébullition la crème et le zeste d’orange. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis pour retirer le zeste.
Verser la crème infusée sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes.
À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger doucement pour émulsionner le mélange et former une ganache lisse, épaisse et brillante. Laisser tiédir, puis recouvrir le bol d’une pellicule plastique.
Réfrigérer 3 à 4 heures.
À l’aide d’une petite cuillère, former de petites boules de préparation chocolatée et les rouler dans le cacao.
Laisser refroidir de nouveau 1 heure et conserver au frais.
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Dans une petite casserole à feu moyen–élevé, porter à ébullition la crème et le zeste d’orange. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis pour retirer le zeste.
Verser la crème infusée sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes.
À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger doucement pour émulsionner le mélange et former une ganache lisse, épaisse et brillante. Laisser tiédir, puis recouvrir le bol d’une pellicule plastique.
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Laisser refroidir de nouveau 1 heure et conserver au frais.
