Ingrédients
Préparation
Rincez les champignons et émincez-les. Mettez-les dans une sauteuse avec un filet de citron et le beurre. Versez 5 cl d’eau, salez et poivrez. Faites-les cuire 8 min.
Mettez les échalotes pelées et hachées dans une grande marmite avec le vin blanc. Faites bouillir 3 min. Ajoutez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif et retirez-les.
Filtrez le jus de cuisson des moules et faites-le bouillir 3 min. Mélangez la crème et les jaunes d’œufs dans une jatte. Délayez avec un peu de jus bouillant. Reversez dans le reste de jus, en fouettant et sans laisser bouillir.
Ajoutez les moules décoquillées avec les champignons dans cette sauce. Servez-les accompagnées d’un riz blanc.
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Mettez les échalotes pelées et hachées dans une grande marmite avec le vin blanc. Faites bouillir 3 min. Ajoutez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif et retirez-les.
Filtrez le jus de cuisson des moules et faites-le bouillir 3 min. Mélangez la crème et les jaunes d’œufs dans une jatte. Délayez avec un peu de jus bouillant. Reversez dans le reste de jus, en fouettant et sans laisser bouillir.
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