Avec du bifteck parfaitement grillé, des échalotes caramélisées et du fromage bleu piquant servis sur de la roquette, ce repas à la poêle étonnamment rapide présente les touches sophistiquées d’un restaurant sans prix exorbitant.
Ingrédients
Préparation
Dans une poêle de 25 cm (10 po), chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Assaisonner le bifteck avec l’assaisonnement pour bifteck de Montréal. Ajouter à la poêle et cuire 9 à 11 minutes en tournant une fois, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 57 °C/135 °F (cuisson mi-saignante) ou jusqu’à la cuisson désirée. Transférer sur une planche à couper et laisser reposer 5 minutes. Couper le bifteck en tranches de 0,5 cm (1/4 po).
Entretemps, ajouter les échalotes dans la même poêle et cuire à feu moyen pendant 1 minute, en remuant constamment. Réduire à feu doux, ajouter le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin rouge, le reste d’huile d’olive, soit 30 ml (2 c. à soupe), et le miel, puis remuer constamment 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées et le mélange de vinaigre bien combiné. Retirer du feu.
Placer sur la roquette dans une assiette de service et garnir avec les tranches de bifteck, les échalotes et le fromage bleu.
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Entretemps, ajouter les échalotes dans la même poêle et cuire à feu moyen pendant 1 minute, en remuant constamment. Réduire à feu doux, ajouter le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin rouge, le reste d’huile d’olive, soit 30 ml (2 c. à soupe), et le miel, puis remuer constamment 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées et le mélange de vinaigre bien combiné. Retirer du feu.
Placer sur la roquette dans une assiette de service et garnir avec les tranches de bifteck, les échalotes et le fromage bleu.
