Ingrédients
Préparation
Faire tremper les morilles dans 250 ml (1 tasse) d’eau tiède pendant 15 minutes.
Égoutter, conserver leur jus de trempage et les hacher finement.
Dans une poêle, à feu vif, faire sauter 2 à 3 minutes les morilles hachées dans 15 g (1 c. à soupe) de beurre.
Ajouter l’échalote. Déglacer avec le cognac. Réserver.
Dans une petite casserole, laisser réduire 125 ml (1/2 tasse) de jus de trempage des morilles jusqu’à obtenir l’équivalent de 15 ml (1 c. à soupe).
Mixer tous les ingrédients au robot culinaire. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.
Déposer le beurre sur du papier parchemin et faire un boudin bien rond.
Réfrigérer.
Une fois le beurre pris, congeler le tout emballé dans une pellicule plastique et utiliser en portions individuelles au fur et à mesure.
Servir avec des tranches de pain pumpernickel (pain de seigle d’origine allemande).
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Égoutter, conserver leur jus de trempage et les hacher finement.
Dans une poêle, à feu vif, faire sauter 2 à 3 minutes les morilles hachées dans 15 g (1 c. à soupe) de beurre.
Ajouter l’échalote. Déglacer avec le cognac. Réserver.
Dans une petite casserole, laisser réduire 125 ml (1/2 tasse) de jus de trempage des morilles jusqu’à obtenir l’équivalent de 15 ml (1 c. à soupe).
Mixer tous les ingrédients au robot culinaire. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.
Déposer le beurre sur du papier parchemin et faire un boudin bien rond.
Réfrigérer.
Une fois le beurre pris, congeler le tout emballé dans une pellicule plastique et utiliser en portions individuelles au fur et à mesure.
Servir avec des tranches de pain pumpernickel (pain de seigle d’origine allemande).
