Ingrédients
Préparation
Rincez les champignons et le céleri et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir 10 min dans une casserole avec le beurre. Réservez 4 cuil. à soupe du mélange.
Épluchez les pommes de terre. Coupez en lamelles fines 2 pommes de terre. Détaillez le reste en petits dés et ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 min. Mixez, salez, poivrez et ajoutez la crème. Ajoutez du bouillon si besoin. Mélangez et maintenez au chaud.
Mettez le bain de friture à chauffer. Plongez-y les rondelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez, salez et poivrez.
Servez le velouté dans des assiettes creuses, surmontées des champignons réservés et des chips de pommes de terre, décoré de la ciboulette ciselée.
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Épluchez les pommes de terre. Coupez en lamelles fines 2 pommes de terre. Détaillez le reste en petits dés et ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 min. Mixez, salez, poivrez et ajoutez la crème. Ajoutez du bouillon si besoin. Mélangez et maintenez au chaud.
Mettez le bain de friture à chauffer. Plongez-y les rondelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez, salez et poivrez.
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