Ingrédients
Préparation
Epépinez les poivrons ouverts en deux et enfournez-les dans un plat sous le gril jusqu’à ce que leur peau noircisse. Laissez refroidir avant de les peler.
Prélevez le zeste de l’orange à l’aide d’un couteau économe et pressez-la pour en recueillir le jus. Mixez ce jus avec la pulpe des poivrons et le lait de chèvre. Salez, poivrez, mélangez puis, réservez au frais.
Lavez, épongez et ciselez le basilic. Fouettez la crème très froide au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume. Incorporez le basilic ciselé et ajoutez le zeste d’orange taillé en filaments.
Servez le velouté bien frais parsemé de poivre concassé, avec la crème au basilic.
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Prélevez le zeste de l’orange à l’aide d’un couteau économe et pressez-la pour en recueillir le jus. Mixez ce jus avec la pulpe des poivrons et le lait de chèvre. Salez, poivrez, mélangez puis, réservez au frais.
Lavez, épongez et ciselez le basilic. Fouettez la crème très froide au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume. Incorporez le basilic ciselé et ajoutez le zeste d’orange taillé en filaments.
Servez le velouté bien frais parsemé de poivre concassé, avec la crème au basilic.
