Ingrédients
Préparation
Laissez décongelez les petits pois à température ambiante. Portez à ébullition 1 l d’eau, le fond de volaille et 2 cuil. à café de thym dans une casserole. Versez les petits pois et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
Prélevez 2 louches de petits pois et de jus, ajoutez l’œuf entier, sel et poivre et mixez le tout. Versez un peu de ce mélange dans 4 verrines. Couvrez de papier aluminium et réservez au chaud.
Mixez les petits pois restants, ajoutez la crème et mixez à nouveau. Réchauffez à petits bouillons.
Versez le velouté dans les verrines, ajoutez le thym restant et servez sans attendre.
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Prélevez 2 louches de petits pois et de jus, ajoutez l’œuf entier, sel et poivre et mixez le tout. Versez un peu de ce mélange dans 4 verrines. Couvrez de papier aluminium et réservez au chaud.
Mixez les petits pois restants, ajoutez la crème et mixez à nouveau. Réchauffez à petits bouillons.
Versez le velouté dans les verrines, ajoutez le thym restant et servez sans attendre.
