Ingrédients
Préparation
Hachez l’échalote et faites-la fondre avec le beurre dans un faitout. Versez le vin blanc et faites bouillir 2 min. Ajoutez les moules, couvrez et faites ouvrir quelques minutes à feu vif en les remuant.
Réservez quelques moules entières et décoquillez les autres. Filtrez le jus, versez la crème et portez doucement à ébullition. Ajoutez le curry, couvrez, arrêtez la cuisson et laissez infuser 5 min.
Réchauffez le velouté et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les moules décoquillées et les moules entières, parsemez de cerfeuil ciselé et servez chaud.
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Réservez quelques moules entières et décoquillez les autres. Filtrez le jus, versez la crème et portez doucement à ébullition. Ajoutez le curry, couvrez, arrêtez la cuisson et laissez infuser 5 min.
Réchauffez le velouté et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les moules décoquillées et les moules entières, parsemez de cerfeuil ciselé et servez chaud.
