Ingrédients
Préparation
Pelez la butternut, retirez les graines et les filaments et découpez la pulpe en morceaux. Pelez et hachez l'oignon. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Rincez la ciboulette. Pressez l'orange et prélevez le zeste en filaments.
Faites fondre 15 g de beurre dans un faitout. Faites revenir l'oignon 5 min à feu doux. Versez 1 litre d'eau. Portez à ébullition. Salez légèrement. Ajoutez les morceaux de butternut et de pommes de terre. Laissez cuire 20 min à petits bouillons casserole mi-couverte.
Entre-temps, décortiquez les queues de langoustines en gardant le plumet de la queue. Faites-les revenir 4 à 5 min à la poêle dans le reste de beurre à feu moyen en les retournant.
Prélevez les légumes avec une écumoire. Mixez-les avec le jus de l'orange, un peu de zeste et assez de bouillon de cuisson pour obtenir une consistance veloutée. Rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez le velouté dans des assiettes creuses, garnissez de langoustines et parsemez de ciboulette et d'un peu de zeste d'orange. Servez bien chaud.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Pelez la butternut, retirez les graines et les filaments et découpez la pulpe en morceaux. Pelez et hachez l'oignon. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Rincez la ciboulette. Pressez l'orange et prélevez le zeste en filaments.
Faites fondre 15 g de beurre dans un faitout. Faites revenir l'oignon 5 min à feu doux. Versez 1 litre d'eau. Portez à ébullition. Salez légèrement. Ajoutez les morceaux de butternut et de pommes de terre. Laissez cuire 20 min à petits bouillons casserole mi-couverte.
Entre-temps, décortiquez les queues de langoustines en gardant le plumet de la queue. Faites-les revenir 4 à 5 min à la poêle dans le reste de beurre à feu moyen en les retournant.
Prélevez les légumes avec une écumoire. Mixez-les avec le jus de l'orange, un peu de zeste et assez de bouillon de cuisson pour obtenir une consistance veloutée. Rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez le velouté dans des assiettes creuses, garnissez de langoustines et parsemez de ciboulette et d'un peu de zeste d'orange. Servez bien chaud.
