Ingrédients
Préparation
Rincez les courgettes, enlevez les extrémités, puis coupez-les en rondelles. Rincez les tomates cerises. Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
Dans une casserole, faites fondre 2 min dans le beurre chaud l'échalote et l'ail. Ajoutez les courgettes et faites cuire sans colorer 3 min en remuant. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté et 1 l d'eau. Couvrez et faites cuire 20 min à légers frémissements.
Mixez la préparation puis reversez-le dans la casserole. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez légèrement et donnez une rapide ébullition. Laissez refroidir et réservez au frais.
Faites dorer rapidement les tomates cerises dans une poêle avec l’huile d’olive.
Versez le velouté dans des verrines. Décorez de tomates cerises et de petites feuilles de menthe. Servez bien frais.
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Dans une casserole, faites fondre 2 min dans le beurre chaud l'échalote et l'ail. Ajoutez les courgettes et faites cuire sans colorer 3 min en remuant. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté et 1 l d'eau. Couvrez et faites cuire 20 min à légers frémissements.
Mixez la préparation puis reversez-le dans la casserole. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez légèrement et donnez une rapide ébullition. Laissez refroidir et réservez au frais.
Faites dorer rapidement les tomates cerises dans une poêle avec l’huile d’olive.
Versez le velouté dans des verrines. Décorez de tomates cerises et de petites feuilles de menthe. Servez bien frais.
