Ingrédients
Préparation
Versez 1,2 litres d’eau dans une casserole avec le dashi ou les tablettes de bouillon, le mirin, la sauce soja et le gingembre. Portez à ébullition.
Rincez le poisson et faites-le pocher dans le bouillon en laissant frémir 5 min. Egouttez la raie, détachez la chair des cartilages et effilochez les ailes de raie. Mettez-les dans le bouillon.
Rincez les udon et plongez-les dans le bouillon 3 à 4 min.
Hors du feu, ajoutez le jus et le zeste du citron. Mélangez et versez dans des grands bols. Saupoudrez de graines de sésame et de ciboule ciselée. Servez sans attendre.
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Rincez le poisson et faites-le pocher dans le bouillon en laissant frémir 5 min. Egouttez la raie, détachez la chair des cartilages et effilochez les ailes de raie. Mettez-les dans le bouillon.
Rincez les udon et plongez-les dans le bouillon 3 à 4 min.
Hors du feu, ajoutez le jus et le zeste du citron. Mélangez et versez dans des grands bols. Saupoudrez de graines de sésame et de ciboule ciselée. Servez sans attendre.
