Ingrédients
Préparation
Dans une cocotte, chauffez une grande quantité d’eau salée.
Lorsque l’eau arrive à ébullition, plongez-y vos tourteaux et maintenez-les sous l’eau à l’aide d’une cuillère en bois.
Faites-les cuire 15 minutes à petit bouillon. Égouttez-les puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Brisez la carapace et récupérez la chair.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde.
Ajoutez l’huile en filet tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise homogène.
Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez.
Accompagnez la chair de vos tourteaux de mayonnaise.
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Lorsque l’eau arrive à ébullition, plongez-y vos tourteaux et maintenez-les sous l’eau à l’aide d’une cuillère en bois.
Faites-les cuire 15 minutes à petit bouillon. Égouttez-les puis laissez-les refroidir à température ambiante.
Brisez la carapace et récupérez la chair.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde.
Ajoutez l’huile en filet tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise homogène.
Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez.
Accompagnez la chair de vos tourteaux de mayonnaise.
