Ingrédients
Préparation
Hachez la gorge de porc, les foies de volaille et le lard gras.
Faites suer les échalotes dans un peu de beurre. Versez le vin blanc.
Mélangez les viandes hachées, les échalotes, le persil, le cognac, l’œuf, sel et poivre. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte feuilletée et détaillez 8 disques avec un emporte-pièce : 4 disques de 8 cm et 4 de 10 cm. Répartissez la farce et ¼ de foie gras sur les plus petits disques. Posez les disques restants et soudez bien les bords. Badigeonnez les tourtes de jaune d’œuf battu et enfournez 30 min. Servez accompagné d’une salade de mesclun.
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Faites suer les échalotes dans un peu de beurre. Versez le vin blanc.
Mélangez les viandes hachées, les échalotes, le persil, le cognac, l’œuf, sel et poivre. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte feuilletée et détaillez 8 disques avec un emporte-pièce : 4 disques de 8 cm et 4 de 10 cm. Répartissez la farce et ¼ de foie gras sur les plus petits disques. Posez les disques restants et soudez bien les bords. Badigeonnez les tourtes de jaune d’œuf battu et enfournez 30 min. Servez accompagné d’une salade de mesclun.
