Ingrédients
Préparation
Rincez et épongez la menthe et la ciboulette. Ciselez la menthe. Portez à ébullition 1 l d’eau avec la tablette de bouillon. Ajoutez les gousses d’ail, la menthe ciselée et le gingembre. Salez, poivrez.
Faites pocher 20 min les blancs de poulet dans le bouillon aromatisé frémissant sur feu doux. Laissez-les refroidir dans le bouillon puis égouttez-les. Filtrez le bouillon.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis essorez–les et faites-les fondre dans le bouillon. Réservez.
Pelez les carottes et taillez-les en lamelles dans la longueur. Plongez-les dans l’eau bouillante 5 min puis ajoutez les petits pois et continuez la cuisson 5 min. Taillez grossièrement les blancs de poulet en lamelles.
Tapissez le fond d’une terrine et les parois de brins de ciboulette. Puis versez 1 cm de gelée refroidie mais encore liquide dans la terrine. Laissez prendre 15 min au frais. Couvrez la gelée d’une couche de menthe et de carottes puis, alternez des lamelles de poulet et des petits pois jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par la menthe et les carottes. Versez la gelée restante et réservez 12 h au frais.
Servez la terrine démoulée.
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Faites pocher 20 min les blancs de poulet dans le bouillon aromatisé frémissant sur feu doux. Laissez-les refroidir dans le bouillon puis égouttez-les. Filtrez le bouillon.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis essorez–les et faites-les fondre dans le bouillon. Réservez.
Pelez les carottes et taillez-les en lamelles dans la longueur. Plongez-les dans l’eau bouillante 5 min puis ajoutez les petits pois et continuez la cuisson 5 min. Taillez grossièrement les blancs de poulet en lamelles.
Tapissez le fond d’une terrine et les parois de brins de ciboulette. Puis versez 1 cm de gelée refroidie mais encore liquide dans la terrine. Laissez prendre 15 min au frais. Couvrez la gelée d’une couche de menthe et de carottes puis, alternez des lamelles de poulet et des petits pois jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par la menthe et les carottes. Versez la gelée restante et réservez 12 h au frais.
Servez la terrine démoulée.
