Ingrédients
Préparation
Portez le bouillon à ébullition. Plongez-y les pavés de saumon et faites-les pocher 10 min. Egouttez-les et hachez finement la chair de poisson. Déposez-la dans un saladier. Salez et poivrez.
Fouettez la crème fraîche et les œufs avec les herbes ciselées finement. Versez la moitié du mélange dans le saladier de chair de saumon.
Hachez finement les noix de Saint-Jacques. Ajoutez-les reste du mélange aux oeufs, salez et poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200 °C.
Chemisez une terrine de papier sulfurisé beurré. Versez-y la préparation au saumon puis celle aux Saint-Jacques.
Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez. Faites cuire 45 min.
Sortez la terrine du four et du bain-marie. Laissez refroidir avant de démouler et de couper en tranches pas trop fines.
Emporte-piécez les tranches en forme de poisson. Décorez d'une rondelle de radis rose et d'un grain de poivre pour faire l'oeil du poisson. Servez frais, par exemple avec une sauce crème ciboulette.
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Fouettez la crème fraîche et les œufs avec les herbes ciselées finement. Versez la moitié du mélange dans le saladier de chair de saumon.
Hachez finement les noix de Saint-Jacques. Ajoutez-les reste du mélange aux oeufs, salez et poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200 °C.
Chemisez une terrine de papier sulfurisé beurré. Versez-y la préparation au saumon puis celle aux Saint-Jacques.
Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez. Faites cuire 45 min.
Sortez la terrine du four et du bain-marie. Laissez refroidir avant de démouler et de couper en tranches pas trop fines.
Emporte-piécez les tranches en forme de poisson. Décorez d'une rondelle de radis rose et d'un grain de poivre pour faire l'oeil du poisson. Servez frais, par exemple avec une sauce crème ciboulette.
