Ingrédients
Préparation
Laissez mariner la chair de sanglier dans le vin rouge avec les feuilles de laurier pendant une nuit.
Coupez les viandes en morceaux, puis hachez-les grossièrement. Incorporez les oignons et l’ail émincés.
Versez la préparation dans un grand saladier et ajoutez la chair à saucisse, les œufs et le thym. Incorporez ensuite les noisettes, les pistaches et les figues sèches coupées en morceaux. Salez et poivrez en fonction du poids. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez la crépine au fond de la terrine, versez la préparation et rabattez la crépine. Enfournez la terrine 2 h au bain-marie. Laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur 24 h avant de servir.
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Versez la préparation dans un grand saladier et ajoutez la chair à saucisse, les œufs et le thym. Incorporez ensuite les noisettes, les pistaches et les figues sèches coupées en morceaux. Salez et poivrez en fonction du poids. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez la crépine au fond de la terrine, versez la préparation et rabattez la crépine. Enfournez la terrine 2 h au bain-marie. Laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur 24 h avant de servir.
