Ingrédients
Préparation
Passez les viandes au hachoir à viande. Mixez le croûton de pain.
Ajoutez les œufs, pistaches, cranberries, crème, ail pressé, échalote hachée, thym émietté, persil ciselé et cognac. Salez et poivrez. Mélangez avec les mains.
Tapissez une terrine des tranches de lard en les faisant se chevaucher et dépasser largement du bord. Remplissez de farce en formant un dôme. Rabattez le lard.
Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez à 180 °C (th.6)pour 1 h 30. Laissez refroidir. Réfrigérez 24 h. Servez froid mais pas glacé.
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Tapissez une terrine des tranches de lard en les faisant se chevaucher et dépasser largement du bord. Remplissez de farce en formant un dôme. Rabattez le lard.
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