Ingrédients
Préparation
Mettez le poulet dans un faitout. Recouvrez largement d'eau froide. Ajoutez 2 carottes pelées, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et une dizaine de grains de poivre. Portez à ébullition. Salez légèrement. Couvrez en laissant une petite ouverture. Laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons. Laissez refroidir puis égouttez. Filtrez le bouillon.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Prélevez 60 cl de bouillon et dégraissez-le. Portez à nouveau à ébullition. Rectifiez son assaisonnement. Hors du feu, faites fondre la gélatine bien pressée dans les mains.
Découpez le poulet, retirez-en la peau, désossez-le et coupez la chair en morceaux. Rincez et ciselez le persil, l'estragon et la ciboulette. Concassez grossièrement les pistaches.
Versez 1 cm de gelée refroidie mais encore liquide dans une terrine bien froide. Parsemez le fond de fines herbes et de pistaches. Faites prendre 15 min au réfrigérateur.
Déposez les morceaux de poulet dans la terrine en couches successives. Parsemez de fines herbes et de pistaches entre chaque couche. Coulez le reste de gelée dans la terrine. Couvrez et réservez 12 h au réfrigérateur. Servez frais accompagné d'une salade verte.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Mettez le poulet dans un faitout. Recouvrez largement d'eau froide. Ajoutez 2 carottes pelées, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et une dizaine de grains de poivre. Portez à ébullition. Salez légèrement. Couvrez en laissant une petite ouverture. Laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons. Laissez refroidir puis égouttez. Filtrez le bouillon.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Prélevez 60 cl de bouillon et dégraissez-le. Portez à nouveau à ébullition. Rectifiez son assaisonnement. Hors du feu, faites fondre la gélatine bien pressée dans les mains.
Découpez le poulet, retirez-en la peau, désossez-le et coupez la chair en morceaux. Rincez et ciselez le persil, l'estragon et la ciboulette. Concassez grossièrement les pistaches.
Versez 1 cm de gelée refroidie mais encore liquide dans une terrine bien froide. Parsemez le fond de fines herbes et de pistaches. Faites prendre 15 min au réfrigérateur.
Déposez les morceaux de poulet dans la terrine en couches successives. Parsemez de fines herbes et de pistaches entre chaque couche. Coulez le reste de gelée dans la terrine. Couvrez et réservez 12 h au réfrigérateur. Servez frais accompagné d'une salade verte.
