Ingrédients
Préparation
Imbibez le pain de lait. Coupez 3 blancs de poulet en lanières et mixez le dernier grossièrement.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez la chair de poulet avec la chair à saucisse, le pain de mie essoré, l’œuf, les noisettes grossièrement concassées, les échalotes et l’ail pelés et hachés, le cognac, le thym effeuillé, sel et poivre.
Tapissez une terrine avec les ¾ des tranches de lard. Versez la moitié de la préparation précédente puis disposez les lanières de poulet dans la longueur. Répartissez le reste de préparation au poulet. Recouvrez des tranches de lard restantes.
Placez la terrine dans la lèchefrite et versez de l’eau à mi-hauteur. Enfournez 1 h. Laissez tiédir la terrine, posez un poids dessus et réservez 24 h au réfrigérateur.
Servez la terrine coupée en tranches accompagnée d’une salade verte.
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Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez la chair de poulet avec la chair à saucisse, le pain de mie essoré, l’œuf, les noisettes grossièrement concassées, les échalotes et l’ail pelés et hachés, le cognac, le thym effeuillé, sel et poivre.
Tapissez une terrine avec les ¾ des tranches de lard. Versez la moitié de la préparation précédente puis disposez les lanières de poulet dans la longueur. Répartissez le reste de préparation au poulet. Recouvrez des tranches de lard restantes.
Placez la terrine dans la lèchefrite et versez de l’eau à mi-hauteur. Enfournez 1 h. Laissez tiédir la terrine, posez un poids dessus et réservez 24 h au réfrigérateur.
Servez la terrine coupée en tranches accompagnée d’une salade verte.
