Ingrédients
Préparation
Faites chauffer le bouillon de volaille. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis essorez-les entre vos mains. Faites-les dissoudre dans le bouillon de volaille en le faisant bouillir 5 min environ.
Nappez le fond d’une terrine de gelée et réservez 15 min au réfrigérateur.
Faites cuire les petits pois 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
Rincez les herbes. Ciselez le persil et effeuillez l’estragon. Découpez les blancs de volaille en fines lamelles.
Garnissez la terrine d’une couche de ciboulette, de persil et d’estragon. Ajoutez une couche de volaille, salez et poivrez, puis une couche de petits pois et d’aromates. Renouvelez cette opération et terminez en versant le bouillon restant. Réservez 2 à 3 h au réfrigérateur.
Démoulez la terrine et servez-la très fraîche accompagnée d’une mayonnaise bien relevée.
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Nappez le fond d’une terrine de gelée et réservez 15 min au réfrigérateur.
Faites cuire les petits pois 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
Rincez les herbes. Ciselez le persil et effeuillez l’estragon. Découpez les blancs de volaille en fines lamelles.
Garnissez la terrine d’une couche de ciboulette, de persil et d’estragon. Ajoutez une couche de volaille, salez et poivrez, puis une couche de petits pois et d’aromates. Renouvelez cette opération et terminez en versant le bouillon restant. Réservez 2 à 3 h au réfrigérateur.
Démoulez la terrine et servez-la très fraîche accompagnée d’une mayonnaise bien relevée.
