Ingrédients
Préparation
Hachez les échalotes. Mélangez les viandes hachées, les pistaches, les échalotes, les œufs, le cognac, le thym, du sel, du poivre.
Tapissez une grande terrine avec les tranches de poitrine. Disposez la moitié de la farce. Ajoutez les morceaux de veau. Recouvrez de farce. Tassez bien. Bardez de poitrine.
Faites cuire 1 h 30 min à 200°C (th. 6/7) au bain-marie. Laissez refroidir complètement avant de servir.
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