Ingrédients
Préparation
Levez les filets des merlans et retirez la peau : vous devez obtenir 500 g de chair.
Mixez la chair et versez-la dans une jatte : posez celle-ci dans un saladier rempli de glaçons. Incorporez 1 pincée de poivre de Cayenne, les trois quarts de la crème fraîche et 2 œufs entiers. Salez.
Versez le reste de crème dans un saladier. Incorporez l’œuf, les herbes finement hachées et la mie de pain émiettée. Poivrez.
Préparez un bain-marie pour la cuisson de la terrine : mettez au four un plat à gratin rempli d’eau et préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Beurrez un moule à cake. Etalez une couche de farce au poisson, puis une plus fine de farce aux herbes. Egouttez les œufs de poisson. Répartissez-les. Recouvrez du reste de farce aux herbes, et terminez par une couche de farce au poisson. Placez une feuille d’aluminium sur la terrine, et enfournez au bain-marie pour 45 min.
Laissez refroidir la terrine et placez-la au réfrigérateur pour 12 h.
Proposez décoré d’herbes et d’œufs de poisson avec une sauce au yaourt.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Levez les filets des merlans et retirez la peau : vous devez obtenir 500 g de chair.
Mixez la chair et versez-la dans une jatte : posez celle-ci dans un saladier rempli de glaçons. Incorporez 1 pincée de poivre de Cayenne, les trois quarts de la crème fraîche et 2 œufs entiers. Salez.
Versez le reste de crème dans un saladier. Incorporez l’œuf, les herbes finement hachées et la mie de pain émiettée. Poivrez.
Préparez un bain-marie pour la cuisson de la terrine : mettez au four un plat à gratin rempli d’eau et préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Beurrez un moule à cake. Etalez une couche de farce au poisson, puis une plus fine de farce aux herbes. Egouttez les œufs de poisson. Répartissez-les. Recouvrez du reste de farce aux herbes, et terminez par une couche de farce au poisson. Placez une feuille d’aluminium sur la terrine, et enfournez au bain-marie pour 45 min.
Laissez refroidir la terrine et placez-la au réfrigérateur pour 12 h.
Proposez décoré d’herbes et d’œufs de poisson avec une sauce au yaourt.
