Ingrédients
Préparation
Nettoyez les poireaux et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée. Egouttez-les. Découpez le saumon en 12 lanières.
Faites bouillir le fumet de poisson et le vin blanc. Hors du feu, faites fondre la gélatine, ramollie dans de l’eau et essorée, en remuant.
Plongez 3 min les langoustines dans le court-bouillon frémissant. Décortiquez-les et enveloppez-les dans les lanières de saumon.
Egouttez les petits pois et mixez-les. Mélangez-les avec 12 cl de gelée, le curry, salez, poivrez.
Versez 1 cm de gelée dans un moule rectangulaire, mettez au frais 15 min. Disposez les poireaux et 1 cm de gelée, remettez au frais. Alternez la moitié de la mousse de petits pois, les langoustines et le reste de mousse de petits pois, laissez prendre 15 min. Coulez 1 cm de gelée et réservez 6 h au frais.
Servez la terrine avec une mayonnaise légère.
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Faites bouillir le fumet de poisson et le vin blanc. Hors du feu, faites fondre la gélatine, ramollie dans de l’eau et essorée, en remuant.
Plongez 3 min les langoustines dans le court-bouillon frémissant. Décortiquez-les et enveloppez-les dans les lanières de saumon.
Egouttez les petits pois et mixez-les. Mélangez-les avec 12 cl de gelée, le curry, salez, poivrez.
Versez 1 cm de gelée dans un moule rectangulaire, mettez au frais 15 min. Disposez les poireaux et 1 cm de gelée, remettez au frais. Alternez la moitié de la mousse de petits pois, les langoustines et le reste de mousse de petits pois, laissez prendre 15 min. Coulez 1 cm de gelée et réservez 6 h au frais.
Servez la terrine avec une mayonnaise légère.
