Ingrédients
Préparation
Ôtez la première peau de votre oignon puis ciselez-le le plus finement possible.
Poêlez votre oignon dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.
Retirez la couenne du lard.
Coupez les lards, foies de porc et la gorge de porc en morceaux. Passez l’ensemble de la viande au hachoir.
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le blanc d’œuf, l’oignon, le cognac, du sel et du poivre.
Remplissez une terrine de cette préparation.
Faites cuire votre terrine au bain-marie pendant 2 heures à 180 °C.
Laissez refroidir à température ambiante.
Couvrez votre terrine puis entreposez 1 jour au réfrigérateur.
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Poêlez votre oignon dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.
Retirez la couenne du lard.
Coupez les lards, foies de porc et la gorge de porc en morceaux. Passez l’ensemble de la viande au hachoir.
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le blanc d’œuf, l’oignon, le cognac, du sel et du poivre.
Remplissez une terrine de cette préparation.
Faites cuire votre terrine au bain-marie pendant 2 heures à 180 °C.
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Couvrez votre terrine puis entreposez 1 jour au réfrigérateur.
