Ingrédients
Préparation
Pelez les oignons et faites-les macérer dans l’armagnac. Plongez la crépine dans de l’eau froide. Désossez le lièvre, passez la chair au hachoir et émincez la poitrine de porc. Mélangez le tout avec la farce fine. Détaillez les abats en morceaux.
Incorporez dans le hachis de viande les oignons, l’armagnac, l’œuf et le thym. Salez et poivrer généreusement. Mélanger bien cette préparation avec les abats.
Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Tapissez une terrine de la crépine égouttée en la faisant dépasser à l’extérieur. Remplissez de farce, disposez le laurier puis repliez la crépine. Couvrez la terrine et enfournez 1 h 30. Laissez refroidir complètement puis réservez 48 h au réfrigérateur.
Présentez la terrine coupée en tranches.
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Incorporez dans le hachis de viande les oignons, l’armagnac, l’œuf et le thym. Salez et poivrer généreusement. Mélanger bien cette préparation avec les abats.
Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Tapissez une terrine de la crépine égouttée en la faisant dépasser à l’extérieur. Remplissez de farce, disposez le laurier puis repliez la crépine. Couvrez la terrine et enfournez 1 h 30. Laissez refroidir complètement puis réservez 48 h au réfrigérateur.
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