Ingrédients
Préparation
Pelez les tomates, les courgettes, l’oignon et l’ail et émincez le tout finement. Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
Coupez le foie gras en tranches, salez, poivrez. Poêlez-les 1 min sur chaque face. Réservez la graisse de cuisson filtrée.
Faites revenir le poulet 5 min dans une poêle avec la graisse réservée, ajoutez les légumes, l’oignon et l’ail émincés, prolongez la cuisson 5 min. Versez de l’eau à mi-hauteur, couvrez et faites cuire encore 10 min.
Effilochez le poulet, écrasez les légumes refroidis et mélangez le tout avec le persil ciselé. Filtrez le bouillon et hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et pressée entre vos mains. Mélangez pour la faire dissoudre.
Dans une terrine, alternez une couche de poulet aux légumes et une couche de foie gras. Répétez cette opération 2 autres fois. Ajoutez le bouillon et réservez 12 h au frais.
Servez démoulé, décoré de persil.
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Coupez le foie gras en tranches, salez, poivrez. Poêlez-les 1 min sur chaque face. Réservez la graisse de cuisson filtrée.
Faites revenir le poulet 5 min dans une poêle avec la graisse réservée, ajoutez les légumes, l’oignon et l’ail émincés, prolongez la cuisson 5 min. Versez de l’eau à mi-hauteur, couvrez et faites cuire encore 10 min.
Effilochez le poulet, écrasez les légumes refroidis et mélangez le tout avec le persil ciselé. Filtrez le bouillon et hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et pressée entre vos mains. Mélangez pour la faire dissoudre.
Dans une terrine, alternez une couche de poulet aux légumes et une couche de foie gras. Répétez cette opération 2 autres fois. Ajoutez le bouillon et réservez 12 h au frais.
Servez démoulé, décoré de persil.
