Ingrédients
Préparation
Salez et poivrez généreusement le foie gras découpé en tranches fines. Réservez 2 h au congélateur.
Mixez les filets de canard avec le fond de volaille, la crème, les œufs, sel et poivre. Réservez au frais 30 min.
Préchauffez le four sur th. 4 (120 °C). Faites dorer tous les fruits à sec dans une poêle antiadhésive. Laissez refroidir et hachez-les.
Tapissez une terrine de papier sulfurisé et alternez en couches, la farce, le foie gras, la farce, les fruits secs. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de farce. Posez la terrine couverte dans un bain-marie et laissez cuire 1 h en vérifiant la cuisson. Laissez refroidir et réservez au frais 12 h.
Servez la terrine dans son moule, décorée de brins de ciboulette.
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Salez et poivrez généreusement le foie gras découpé en tranches fines. Réservez 2 h au congélateur.
Mixez les filets de canard avec le fond de volaille, la crème, les œufs, sel et poivre. Réservez au frais 30 min.
Préchauffez le four sur th. 4 (120 °C). Faites dorer tous les fruits à sec dans une poêle antiadhésive. Laissez refroidir et hachez-les.
Tapissez une terrine de papier sulfurisé et alternez en couches, la farce, le foie gras, la farce, les fruits secs. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de farce. Posez la terrine couverte dans un bain-marie et laissez cuire 1 h en vérifiant la cuisson. Laissez refroidir et réservez au frais 12 h.
Servez la terrine dans son moule, décorée de brins de ciboulette.
